大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冻白羊菜怎么做好吃，白羊座的香菇这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 川菜最名贵的菜是什么
2. 松针下的常见几种蘑菇
3. 冻白羊菜怎么做好吃

川菜最名贵的菜是什么

开水白菜被誉为“川菜神品”，自然是川菜中较为名贵的菜了。

其创制人黄敬临为了贬损那些讽刺川菜“只重麻辣，粗俗土气”的人，研发了开水白菜。
开水白菜的成品看似睡莲初绽，清汤白莲红枸杞，有着极简主义的美。
但它的制作流程和选材极为复杂。

也是开水白菜使得川菜从下里巴人走上国宴，彰显了川菜“百菜百味，一菜一格”的特色。

据传，黄敬临出生于四川双流华阳名门之家，黄家选媳妇极看重其烹饪能力，所以其母也是凭借能将咸菜做成300多种花样才得以嫁入黄家的。

黄敬临原本极爱诗文，才思出众，曾入朝为官，因受慈禧看重，赏以四品顶戴，故有“御厨”之称。
后来因为厌恶官宦生活而离开官场开餐馆“姑姑筵”。

烹饪方式如下：

1、“开水白菜”中的白菜必须选秋末打霜一后的白菜，即采即用。
经霜的白菜有独特的香甜，采了就用才清嫩。

2、只能用其最里面1/3的菜心。

3、同时，清水高汤（老母鸡、干贝、火腿蹄子、排骨等事先焯水，加入清水、姜、葱，烧开加料酒）先小火慢熬3小时。
鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉加清水调成粥状备用。
高汤3小时后过滤汤渣浮油，清汤换锅烧开，再加猪肉蓉搅匀，待其满满散开肉蓉浮起，用小漏勺捞净，再烧开，鸡脯肉以同样方法分两次处理。
最后隔渣去油，等汤清了，下盐调味备用。

4、把汤分成两锅。
其中一锅里放入菜根部分浸泡，等外面的菜茎软化后就轻轻剥开，平放于漏网上，用细细的银针深刺菜心，再用大勺盛温热的高汤反复浇淋，直至白菜心熟软。

5、最后以菜心放入碗中垫底，烧开另一锅高汤，舀进碗里。
用两三颗枸杞做点缀。

松针下的常见几种蘑菇

一般松树林长血红铆钉菇。
血红铆钉菇除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。
松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。
不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

冻白羊菜怎么做好吃

用料：羊头1个，猪皮100克，大葱两段，生姜一小块，卤料包，盐适量，糖适量，料酒或白酒适量。

做法：

1.羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。
期间翻翻面，换换水。

2.冷水下锅，焯水，煮十五分钟。
期间把浮沫撇去。
锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。

3.焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。
放入生姜，大葱及料包。

4.料包可以自己做也可以买现成的。
主要由下列这些香料组成：八角，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，良姜，白芷，甘草，山楂。
也可以单取前面几味最主要的。
香料掰碎一点更容易出味，用纱布之类的包好。

5.再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。
电压力锅一个焖炖程序。
剔除骨头，连皮带肉切碎。

6.肉皮切碎，锅内加入肉皮碎，羊肉碎以及熬羊头的羊汤，视羊汤的咸淡再加减些许盐调味。

7.电压力锅一个煮饭程序即可。
结束程序后装入容器，最好是长方形的，方便切块。
放入冰箱冷藏一夜，室温低的可以直接放在外面。
第二天便可切片装盘享用了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冻白羊菜怎么做好吃和白羊座的香菇问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！